Национальная кухня

Отличие этой кухни – обилие пряностей и острых чесночных приправ, специй. Из первых блюд обычно готовят фасолевый суп с сушеным бараньим мясом и чурпу с бараниной. Очень популярны крепкие мясные бульоны, блюда из свежей и сушеной баранины и говядины.

ЧЕПАЛГАШ

81f8bdcdbe3d

Продукты:

  • Мука пшеничная — 400 грамм
  • творог — 300 грамм
  • кефир — 400 грамм
  • яйцо — 1 штука
  • масло сливочное — 40 грамм
  • соль — 2 грамма

Как готовить:

Муку смешать с теплой водой и равным количеством кефира, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.

Приготовить фарш из творога, замешанного с яйцом и солью. Фарш положить на раскатанные круглые пышки и закрыть в виде пончика, снова раскатать и запечь на сковороде без жира.

Готовые пышки окунуть в горячую воду, сложить их стопкой, смазав каждую маслом, разрезать на 4 части и подать со сливочным или топленым маслом.

Приятного аппетита!

КХЕРЗИНА ЖИДИГ

chechen3

Продукты: 

  • Баранина (мякоть) 720 или говядина (мякоть) 800 гр.
  • Масло топленое 25 гр.
  • Лук репчатый 280 гр.
  • Картофель 650 гр.
  • Специи 

Как готовить:

  1. Берем молодую баранину или говядину (выбираем мякоть)
  2. Тщательно промываем в холодно воде, удаляем пленку и промываем еще раз
  3. Промытое мясо нарезаем на куски по 25 – 30 грамм
  4. Для жарки мяса нам понадобится глубокая сковорода и топленое масло
  5. Сковороду разогреваем вместе с топленым маслом
  6. На разогретую сковороду с топленым маслом выкладываем подготовленные кусочки мяса и жарим до образования аппетитной румяной корочки
  7. Как только пошел аромат жареного мяса и оно покрылось румяной корочкой, влейте бульон (бульон готовим на основе того сорта мяса, которое жарим)
  8. Убавляем огонь и тушим до полуготовности
  9. Пока тушится мяса, мы подготовим овощи
  10. Репчатый лук и картофель мы почистим и промоем в холодной проточной воде
  11. Репчатый лук следует нашинковать, но не мелко, а картофель нарезать дольками
  12. В полу готовый бульон с мясом мы введем нашинкованный лук и нарезанный дольками картофель
  13. Посолим и перемешаем все тщательно. Продолжаем тушить до готовности. Чтобы мясо было мягким, тушить нужно на очень медленном огне
  14. За 10 – 5 минут до готовности введите приготовленные специи. Они придадут блюду ярко выраженный Кавказский аромат и вкус. Тушим до готовности
  15. Подавать следует в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью петрушки. К тушеному мясу по Чечено-Ингушскому рецепту, отдельно можно подать приправу для мяса. Макая в нее свежий хлеб и вкушая блюдо, мы по настоящему испытаем все прелести этого питательного и полезного блюда Кавказской кухни
bn-of-rt bn-uslugi bn-ufms bn-anrussia bn-prch